すすめ日記/2022-11

2022-11-29

初

家の周り必要以外うろうろなし。

新規の店開拓もあまり興味なしね。

何度も店の前通りちょっと気になったフレンチ？

先週木曜日入ってみました。

店の様子鳥香草焼き

ハーブティーと焼き菓子

銀座老舗

お客様からかなり早め４時に銀座老舗バーお迎え要請。

老舗バー

バーで働いている方達の機敏さはとても勉強になります。

今年の晴れ舞台

１１月２６日土曜日川崎能楽堂で舞台。

お仲間の晴れ舞台

今回私はどなたにもお声掛けずでしたが師匠からお褒め頂け、ちょっと残念な気持ちでしたが今やテープなど優れ物ありであとあと聴く事出来ます。

自身でも今までの舞台で一番良い音出たと内心嬉しく、又精進あるのみね。

夕食

舞台終わりさっさと帰路。

お弁当食べないで夕食は中華。

ザーサイあつあつ春巻

北京ダックイカの彩野菜炒め物

シンプル麺

休息

日曜日はちょっとお疲れ、たっぷり睡眠心掛け食事はやっぱり寿司。

塩辛と蒸し鮑にぬる燗生ゲソイカミミさしみ

ボラ白子塩焼き絶品生本マグロ

ウニ赤身生本マグロ鉄火巻

先週久々長男と築地寿司清待ち合わせ、板前さんに御礼お伝えしました。

鯖

子供の頃からも鎌倉時代も鯖、大好き。

賄いで使う為、冷凍の外国産、箱で買っていました。

近所歩いていると定食屋さんで必ず見かける鯖塩焼き。

気になっていた築地近辺の店に初体験。

鯖塩定食

母伝授の鯖みそ煮は中々美味しいと思いますがお好きな方、あまりいなくちょっと寂しいかな。

鯖はどんな料理でも美味しく栄養満点、安くで工夫次第。

鰯もしかり、だけど最近お魚値段高い？

決意

一旦決意したら躊躇は不要ね。

仕事一番、三味線お稽古も食べる事も全て一生懸命にしたいと思います。

お洒落も、いつまでもらしくいられたらとても素敵に思えます。

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2022-11-23

下ざらい

11月２０日築地公民館で三味線舞台の下ざらい。

下ざらい風景勧進帳

毎度舞台ある度、思う事同じ、何故もっと時間ある時練習励まなかったと反省ばかりです。

今回川崎能楽堂、お客様他どなたも見えません。

反省より

下ざらい終わり、食い気最優先。

築地寿司清で夕食、日本酒がしみました。

塩辛と鮑肝煮ヤリイカ

小肌巻白子天ぷら

万願寺焼き茶碗蒸し

ひもきゅう

ワクチン

5度目コロナワクチン接種に行きました。

たまたま今までコロナにかからず、感謝しかありません。

帰り築地新三浦で水炊きランチ。

新三浦水炊き濃厚鍋

元気な身体は食べる物と睡眠と信じています。

10か月ぶり

11月２３日夕方久々長男と築地寿司清新館で待ち合わせ。

お燗に治部煮スミイカと鰯刺身

煮イカ白子と椎茸しんじょう天ぷら

生本マグロ赤身天然ヒラメ

赤貝生本マグロ血合いぎし

穴子つめと塩

三味線下ざらいあとも築地寿司清で二男達とばったり、下と上の階で別々に食事しました。

炬燵

かつて炬燵は家庭の温もり、そのものだったそうです。

実家での思い出は畳半畳分のこたつ。

初めて男の子の孫に狂気してくれた両親との思い出、寿司も鮪も。

父２０歳、母２１歳で結婚、とても若いおじいちゃん、おばあちゃんでしたがそう呼ばれる事にちょっと抵抗。

じんじん、かあちゃまと孫達に呼ばせていました。

築地に行くと歴史感じ、銀座で母懐かしくなります。

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2022-11-19

行列

今週は家ご飯多め、月曜日は三味線お稽古あり家で済ませ、木曜日コンビニに用事あり近所ラーメン屋さんに並びました。

焼売野菜あんかけラーメンとミニご飯

鬼様日本橋床屋さんあとご来店、長い事通っているお馴染み場所に行けるって素敵な事だと思います。

スタッフや私希望クッキーお土産にお持ち下さいました。

お土産お弁当

ファミリー

金曜日ちょっと遅め、赤坂で弟様のライブ観たあと奥様、お妹さま、姪御さまと工学部の方いらして下さいました。

女子多め、お酒皆様お強く、男性はいつもより静か？

代官山

土曜日おにさまからランチお誘い、本当に久々、長男が2歳未満の頃、妹と３人で食事に行って以来？

生憎レストラン貸し切りでオークラーホテルに変更。

カクテルと流石老舗味ポタージュスーププラチナとんかつ

デザートはチーズケーキとモンブランシェア

帰りは皇居近辺で買い物済ませ、送って頂きました。

光陰

今月長男の誕生日でお正月新年会以来、夕食予定。

代官山に一緒に学大から食事に行って数十年経過。

一瞬にして変わってしまうのが運命だそうです。

子供を持てた事、今現場があり健康で働ける事、心からの感謝と益々の努力惜しみません。

今キラキラです。

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2022-11-16

お墓参り

先週日曜日二男達と娘、我が家集合。

最初に父のお墓、次は母のお参り一緒にできました。

父一番母二番

お墓参り済んで子供達希望、築地寿司清でランチ。

お清めは白子ポン酢から鮪焼き

鯖ボイルゲソ

煮ハマグリ生ゲソ

二男高校生の頃、築地に一緒に来て寿司屋に行くと最初に穴子２１かん食べてから普通に鮪等食べていました。

鎌倉

鎌倉弥助時代のお客様と１１月１５日築地寿司清で待ち合わせ、一緒にランチさせて頂きました。

穴子キンメあぶり

大トロ

まき海老つぶ貝

お忙しいのでお茶タイムなし、現地集合、現地解散。

寿司ネタ写真以外相当頂きました。

鎌倉集合

１６日朝一胃の内視鏡検査、最近アルコール摂取多いので麻酔たっぷり希望、

夕方６時３０分鎌倉駅集合、フレンチご馳走様になりました。

男性３人とご一緒は中々素敵。

前菜

前菜４ココット

スープサラダ

メインステーキデザート

予定店帰りが一時間遅れお客様お待たせしてしまいました。

以心伝心

大きな区別基準の一つは以心伝心が効くかどうかだそうです。

お目にかかれる方達皆様素敵な紳士ばかり。

その時々に合わせて着る物等など、考えて行きます。

自分の気持ちが相手様に伝わった時、とても心ホットになります。

仕事現場の緊張感、生きる元気頂いております。

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2022-11-11

2022年11月１１日

鎌倉から出て来て１８年経過。

銀座 en開店して１８周年迎える事出来ました。

一重にも二重にもお客様のおかげ様です。

去年１７周年お祝いさせて頂き今年は特に計画なしでした。

鎌倉時代からのお客様に周年のお祝いメッセージ頂き改めて、感慨深い思いしました。

お祝いランチ

お客様から火曜日ランチお招きは久々人形町六兵衛。

絶品トロ鯛

鯵鰯つみれ汁

まき海老伊達巻玉子にぎり

穴子は塩とツメウニ

蒸し鮑デザートは柿

写真以外沢山頂き、老舗味満喫させて頂きました。

送迎でランチは有難き光栄、帰りに人形町鯛焼き屋さんで小豆最中アイスお土産に買って頂きました。

今世紀なし

店に行く前、素晴らしいお月様。

もう次は、今生きている人だれも見る事出来ないそうです。

綺麗なお月様

近辺ランチ

近所のラーメン屋さんはいつも行列本日ランチチョイスは焼売ランチ。

ミニラーメン付き焼売ランチ

金曜日ランチは築地ととや。

ボリューム満点鳥丼ランチ

木曜日enのかなり前からのお客様、映像関係のお仕事とブラジル料理経営、最近足がちょっと不自由で中々銀座迄来る事出来ませんでした。

ととや加藤様ご自宅迄お迎えに行って下さいました。

翌日のお仕事準備済まされ、世田谷方面迄お迎えは本当に有難く頭下がります。

情熱

情熱と冷静はちゃんと心に同居できるそうです。

鎌倉弥助を辞める決心出来たのは母の一言。

いつでも弥助辞めて他の仕事しても構わないって言ってくれていました。

鎌倉に住んだのも、最初は娘とタローちゃんと３人、あとから二男が来てくれ時々長男がお泊りに来てくれました。

無我夢中冷静さなんて微塵もなし。

元々思慮深く物事考えないので感が頼り。

今振り返る事って、懐かしく当時を時々思い出しています。

過去はもうなし、これからまず健康でenの素敵なお客様にお目にかかる事。

毎日が輝いています、あのお月様みたいに。

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2022-11-7

11月最初の週末

皆様如何お過ごしでしたか？

気温だんだん下がり秋なしで冬？

週末2日間お休みはただただ有難く体休まります。

鎌倉時代彷彿、長時間労働今は懐かしさ一杯になります。

週末は時間制限なし

休日は起きる時間も寝る時間も勝手。

自由空間満喫しております。

店から近い食事処は母との思いで満載場所。

ぬる燗とヌタ絶品胡麻和え

鰆西京焼き青菜

三つ串茶飯と漬物

きりたんぽ

帰りは家迄お散歩、お腹がいっぱいで歩いて帰らないとおデブまっしぐらね。

家近辺

日曜日も歩いて築地寿司清で早め夕食。

家で２日間三味線練習、中々思うように手が動かず情けないですが諦めない事が一番大事に思えます。

鮑肝とイカミミ塩辛ゲソボイル

万願寺焼き鮪ネギ焼き

鯖腹焼き丸茄子田楽

白子天ぷらウニ

カウンターお隣に若い女子一人で日本酒飲み中々な注文していてちょっとお喋りさせて頂きました。

若い女性おひとりで寿司屋、ちょっと勇気いるのに豪快に日本酒飲んで素敵。

素敵な男子も女子も年齢無縁ね。

週明け

月曜日は朝早くから起きれ、家事飛ばし築地で鮪等買い物。

鮪解体

今宵早めご予約、建設関係の方達ご来店。

お腹すかせていらして下さったので早々鉄火丼召し上がって頂きました。

寿司屋より美味しいとお褒め頂き、光栄です。

一番はお客様ご来店時間に合わせてシャリの温度だと思っております。

腕利き

腕利きならば、全てを材料とする事が出来るそうです。

鎌倉弥助時代に学んだ事、今も大いに役だっております。

残ったシャリは捨てるなんてもっての外、リゾットになったり、グラタンになったり生かされております。

シンプルになった時から回りすべて参考になりました。

日々緊張、今が素敵です。

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2022-11-3

気温差

人間は正直、ちょっと外気温下がり寒さ感じると暖かい物食べたくなります。

家近所にあるラーメン屋さん、ランチ前から行列。

つい吸い込まれ2日間通ってしまいました。

パーコー麺と無料ミニご飯マーボー麺

自家製焼売

竹生島

お仕事で観光業されている方お仕事帰りお立ち寄り、素晴らしいパワースポット教えて頂きました。

以前enのお客様お二人から竹生島の事伺い興味一杯。

今国内旅行優先ね、お買い物は日本で充分だと思います。

文化の日

とても晴れがましいお知らせ、enのお客様が勲章頂き、早速お祝いメールさせて頂きました。

お誕生日焼肉

我が家は二男の二男が１１月お誕生日、本人希望で夕食は焼肉。

６人焼肉夕食デザートは杏仁豆腐他

憧れる人

人間は誰でも憧れる人の存在が必要なんだそうです。

あなたは誰に憧れていますか？

enのお客様はそれぞれ個性的、皆様違う分野で活躍され生きるエネルギー一杯。

見習う点だらけです。

文化の日も三味線必死に練習しました。

長い間続けて来れた事、プレッシャーだらけですが張りあります。

一番は仕事現場に感謝です。

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