すすめ日記/2020-09-11
ニューヨークテロ
大昔テレビで現実に起こった事と思えない画面観て、母の言葉未だ耳に残っています。
今朝早くから予定一杯、相当早く起きて、弥助時代の穴子つめ作り等しました。
作る量多ければウニ、イクラ、まき海老等いれられますがメインは鮪脳天。
白身はデパ地下のお刺身の中からほうぼう、コチ選びましたが生憎鮮度悪し。
代わりに銀だらの西京漬け、大根の漬物、小板等でカバー
懐かしい中村さんの煮穴子なし、代わりは焼き穴子きざみ。
同伴
名門ゴルフクラブYさまおにさま、スタッフと５時待ち合わせイタリアン食べていらして下さいました。
先輩は早めからご来店、懐かしい弥助時代のお寿司で勧誘。
今週末弥助時代のお客様とコース予定、enへの勧誘お願いしました。
二段ちらし
弥助特性ちらしの器選びました。
２段で上が寿司ねた、下がシャリ。
早くから上の部分だけ作って冷蔵庫で保管出来きシャリは召し上がって頂ける寸前入れ、大量注文にも対応可能。
又このちらし沢山作れる事願いました。
その時は白身も一匹、イクラ、ウニ、まき海老、蒸し鮑等ネタ豊富に作れます。
弥助時代お得意様、平山画伯お気に入りでした。